青菜をたっぷり食べるためには、「おひたし」だけど、ただ塩茹でするより、ずっとおいしい方法をご紹介。食物繊維たっぷり！
🍲香菇油菜（シャングユーツァイ）
ポイント：青菜ならなんでもOK！ 少量のサラダ油を加えて茹でます。
北京の家庭料理です。
【材料】4人分
青梗菜（ちんげんさい）４株 椎茸１０枚
ショウガみじん切り １/２個
長ネギみじん切り １/２本
塩 少々
うまみ調味料 少々
鶏がらスープ １５０cc
サラダ油 大さじ３
水溶き片栗粉 大さじ２（片栗粉の量はお好みで）
【つくり方】
１）沸騰したお湯にサラダ油小さじ１杯と青梗菜を入れ湯通しする。
２）色が鮮やかになったらすぐに取り出し、一株を４等分くらいに切る。
３）椎茸はさっと湯通しして水気をきっておく
４）熱した中華鍋に残りのサラダ油を入れショウガとネギを加えて炒め香りが出たら、椎茸を加えて炒める。
５）鶏がらスープを加え、塩、うまみ調味料で味を調える。
６）水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
【盛り付け】
青梗菜を皿に盛り、椎茸をのせ、タレをかける。
湯通ししてから炒めると、味のしみ込みがとてもいいのです。丸ごとの椎茸でも奥まで味がついていて、おいしい。野菜嫌いの方にもきっと気に入っていただけると思います。
青梗菜をサラダ油を入れたお湯でゆでると、青さがとても鮮やかで旨みも封じ込められ、水っぽくなりません。
ちょっとの手間を惜しまないとこんなにおいしく仕上がるなんて、これまでの自分の料理が情けなくなりました。
📝椎茸：キノコ類は、食物繊維として胃腸の掃除をする働きのほか、免疫力を調整する作用があります。肌の老化を遅らせ、肌に潤いを与えてくれます。シワの予防にお勧め。
これがすごくおいしくて、山のように野菜を食べ、そして感動しました。
ポイント：青菜ならなんでもOK！ 少量のサラダ油を加えて茹でます。
北京の家庭料理です。
【材料】4人分
青梗菜（ちんげんさい）４株 椎茸１０枚
ショウガみじん切り １/２個
長ネギみじん切り １/２本
塩 少々
うまみ調味料 少々
鶏がらスープ １５０cc
サラダ油 大さじ３
水溶き片栗粉 大さじ２（片栗粉の量はお好みで）
【つくり方】
１）沸騰したお湯にサラダ油小さじ１杯と青梗菜を入れ湯通しする。
２）色が鮮やかになったらすぐに取り出し、一株を４等分くらいに切る。
３）椎茸はさっと湯通しして水気をきっておく
４）熱した中華鍋に残りのサラダ油を入れショウガとネギを加えて炒め香りが出たら、椎茸を加えて炒める。
５）鶏がらスープを加え、塩、うまみ調味料で味を調える。
６）水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
【盛り付け】
青梗菜を皿に盛り、椎茸をのせ、タレをかける。
🐼考察
驚いたのは、シイタケをさっと湯通しする効果。湯通ししてから炒めると、味のしみ込みがとてもいいのです。丸ごとの椎茸でも奥まで味がついていて、おいしい。野菜嫌いの方にもきっと気に入っていただけると思います。
青梗菜をサラダ油を入れたお湯でゆでると、青さがとても鮮やかで旨みも封じ込められ、水っぽくなりません。
ちょっとの手間を惜しまないとこんなにおいしく仕上がるなんて、これまでの自分の料理が情けなくなりました。
📝椎茸：キノコ類は、食物繊維として胃腸の掃除をする働きのほか、免疫力を調整する作用があります。肌の老化を遅らせ、肌に潤いを与えてくれます。シワの予防にお勧め。
🐼昔、香港を訪れたとき、現地の家族連れでにぎわっているお店に入って、似たものを食べたことを思い出しました。
レタスを丸ごと油入りのお湯にザンブといれて茹で、お皿にそのまま盛り、タレをザッとかけて出してくれます。これがすごくおいしくて、山のように野菜を食べ、そして感動しました。
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