たけのこが出回り始めました。
旬のものは出始めると一斉で、しかも過ぎ去るのも早い。逃さず春の旬を味わいたいですね。
それぞれの家でいろんな食材や味付けがあるでしょうね。ほかのうちは、どんな作り方なんだろう？
🍲たけのこご飯
ポイント：我が家は、昆布（５cm角くらい）を一切れ入れて炊きます。
うまみと甘みが出て、一石二鳥です。
【材料】（米３合分）
たけのこ 中1/2個くらい（２cm角くらいの薄切り）
しいたけ ３枚（薄切り）
油揚げ １枚（熱湯で油を落とし、よく水気を切ってから１～２cm角に）
塩 少々
昆布 ５cm角くらい
お好みで酒
みりんと醤油 少々
【作り方】
１）たけのこは下ごしらえと冷ます時間で２時間くらいはみておく
※たけのこの下ごしらえ↓参照
２）米を研いで昆布と塩少々（好みで酒少々）を入れて炊く
３）たけのこ、油揚げ、しいたけを少量の油でいため
醤油とみりんを少々加えて軽く炒りつける
４）ご飯がぐつぐついい始めたころに具を入れて引き続き炊く
５）炊き上がったらしゃもじで具とご飯をよくあわせる
→たけのこの下ごしらえ
たけのこは、たっぷりの水に唐辛子２本とがっしり一掴みくらいの
ぬかを入れたもので１時間ほどゆでます。
茹で上がったら鍋のまま冷まします。
皮といっしょに茹でるとたけのこが柔らかくなるそうです。
たけのこの下ごしらえ（キッコーマン）
【 たけのこの効用と注意 】
効用（寒、甘/胃、大腸）
清熱化痰：痰が絡んだり咳がでるときに、胸がつかえたり、食積で
腹がはるときに
潤腸通便：便秘や小便の出が悪いときに
解毒透疹：湿疹に
血圧が高めの方にもおすすめ
注意
慢性病で体力が低下しているときや、子供は多食しないほうがよい
皮膚のアレルギー、痒みがあるときはまれに痒みが増すことがある
